Enquête alimentaire sur les juifs originaires de Tunisie à Belleville : Alimentation et transmission d'identité collective
Translated Title
Eating practices of the Jews of Belleville native of Tunisia : Feeding and transmission of collective identity
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Abstract
Il s'agit dans cet article d'éclairer les pratiques alimentaires d'une population juive originaire de Tunisie, installée en milieu urbain, dans le quartier de Belleville, à Paris (XXe arrondissement), depuis une quarantaine d'années. A partir d'observations et de matériaux collectés dans les familles, l'auteur retrace la réalité des pratiques alimentaires dans leur rapport à plusieurs pôles culturels. Le pôle tunisien, avec une prédominance de plats « traditionnels » lors des repas festifs, le pôle français avec une récupération de notions clés un temps catégorisées comme propres à la cuisine française (haute cuisine, légèreté, modernité), et désormais appliquées à la cuisine tunisienne, ainsi qu'un maintien de certaines pratiques alimentaires (le petit déjeuner français) ou l'adoption d'autres (le « steak-frites » ou le « poulet rôti »). Le pôle juif qui oppose les générations quant à l'observance des règles de la cacherouth, et un pôle « exotique » qui témoigne de la capacité de cette population à adopter certaines pratiques alimentaires de ses voisins. Ces pratiques illustrent la difficulté de parler d'essentialisme identitaire, au profit d'identités culturelles aux multiples facettes.
Translated Abstract
This article sheds light on the dietary practices of a Jewish population originally from Tunisia that has been settled in the urban environment of the Belleville neighborhood in Paris (20th arrondissement) for some forty years. Drawing on observations and data gathered from families, the author examines the reality of these dietary practices in relation to several cultural poles: the Tunisian pole, characterized by a predominance of "traditional" dishes during festive meals; the French pole, involving the appropriation of key concepts once deemed specific to French cuisine—such as *haute cuisine*, lightness, and modernity—and now applied to Tunisian cooking, alongside the retention of certain habits (like the French breakfast) or the adoption of others (such as steak-frites or roast chicken); the Jewish pole, which reveals generational divides regarding the observance of *kashrut* rules; and an "exotic" pole, reflecting the population's capacity to adopt dietary practices from its neighbors. These practices illustrate the difficulty of relying on the notion of essentialist identity, pointing instead toward multifaceted cultural identities.
Topics
Jewish Populations and Ethnicities: North African Cities and Suburbs Jewish Neighbourhoods Food Main Topic: Identity and Community
Genre
Geographic Coverage
Original Language
Volume/Issue
27(1)
Page Number / Article Number
64-71
ISBN/ISSN
0046-2616
Bibliographic Information
Enquête alimentaire sur les juifs originaires de Tunisie à Belleville : Alimentation et transmission d'identité collective. 1997: 64-71. https://archive.jpr.org.uk/object-fra32
